Méthode haccp et sécurité alimentaire

Date de publication : 01/12/2002  |  Auteur : Albert Amgar, Asept

Une méthodologie d’amélioration continue, reposant sur les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité


Développée dans les années 1960, la directive européenne 93/43/ CE du 14 juin 1993 relative à l'hygiène des denrées alimentaires (1) a considéré la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control P...
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Article paru dans Face au Risque n°388 - décembre 2002 - achetez ce numéro

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